Picanha w Steakhouse Mucca – Smak Brazylijskiego Grilla

Picanha: Brazylijski skarb w świecie mięs

Picanha to jeden z najbardziej cenionych kawałków wołowiny, który podbija serca smakoszy na całym świecie. W Polsce wciąż jest nieco mniej znana niż klasyczne steki, takie jak ribeye czy filet, ale w Mucca Steakhouse w Krakowie stawiamy na różnorodność – oferujemy najwięcej cięć stekowych w mieście, w tym właśnie picanha! Ten wyjątkowy kawałek mięsa pochodzi z tylnej części tuszy wołowej, a jego niepowtarzalny smak i soczystość sprawiają, że jest prawdziwym hitem wśród miłośników wołowiny.

Anatomia i pochodzenie picanha

Picanha to mięso z górnej części udźca wołowego, znane również jako „kapa” lub „rump cover”. Charakteryzuje się charakterystyczną warstwą tłuszczu, która nadaje mu wyjątkowy smak i aromat. W przeciwieństwie do innych kawałków mięsa, tłuszcz w picanha nie jest oddzielany przed przygotowaniem – to właśnie on sprawia, że mięso jest tak soczyste i aromatyczne.

W Brazylii, skąd pochodzi picanha, jest ona uważana za królową mięs i często gości na stołach podczas churrasco – tradycyjnego brazylijskiego grillowania. W Mucca Steakhouse przygotowujemy picanha z zachowaniem wszystkich tradycyjnych zasad, abyś mógł poczuć smak prawdziwej Brazylii w Krakowie.

Smak i tekstura picanha

Picanha wyróżnia się intensywnym, bogatym smakiem, który jest wynikiem zarówno jej tłustej pokrywy, jak i delikatnej struktury mięsa. Mięso jest miękkie, ale ma nieco bardziej wyrazistą teksturę niż np. filet mignon, co czyni je idealnym do grillowania. Tłuszcz, który topi się podczas obróbki termicznej, penetruje mięso, nadając mu dodatkowej soczystości i głębi smaku.

Przygotowanie picanha w Mucca Steakhouse

W Mucca Steakhouse przygotowujemy picanha zgodnie z tradycyjnymi brazylijskimi metodami. Oto nasz sekretny proces:

1. Przygotowanie mięsa: Przed grillowaniem pozostawiamy picanha w temperaturze pokojowej na około 30 minut, aby mięso równomiernie się nagrzało. Warstwę tłuszczu nacinamy w kratkę, co zapobiega zwijaniu się mięsa podczas grillowania.
2. Grillowanie: Picanha grillujemy na wysokiej temperaturze, aby uzyskać chrupiącą skórkę z zewnątrz, zachowując jednocześnie soczystość wewnątrz. Mięso grillujemy przez około 4-5 minut z każdej strony, w zależności od preferowanej stopnia wysmażenia.
3. Odpoczynek: Po zdjęciu z grilla picanha odpoczywa przez 5-10 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie.

Sposób podania picanha w Mucca Steakhouse

W Mucca Steakhouse serwujemy picanha jako 300-gramowy stek z pięknie przyrumienioną okrywą tłuszczową, która nadaje mu wyjątkowego smaku i aromatu. Możesz jej spróbować z różnorodnymi dodatkami, które doskonale komponują się z jej intensywnym smakiem:

• Mieszane sałaty – świeże i lekkie, idealne do balansu smaków.
• Frytki – chrupiące i złociste, klasyczny dodatek do steków.
• Kapusta z orzechami – wyjątkowe połączenie chrupkości i orzechowego aromatu.
• Portobello – grillowane grzyby o intensywnym smaku.
• Buraki – słodkie i zdrowe, doskonałe dla miłośników warzyw.
• Ziemniaki – długo gotowane w kaczym smalcu, a następnie grillowane, by uzyskać chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze.
• Mac & cheese z krewetkami – połączenie klasycznego makaronu serowego z delikatnymi krewetkami.

Dlaczego warto spróbować picanha w Mucca Steakhouse?

Picanha to kawałek mięsa, który łączy w sobie wyjątkowy smak, soczystość i prostotę przygotowania. W Mucca Steakhouse w Krakowie oferujemy najwięcej cięć stekowych w mieście, a nasza picanha to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jeśli jesteś miłośnikiem wołowiny i chcesz odkryć nowe doznania kulinarne, picanha to doskonały wybór.

Rezerwuj stolik już dziś!

Zapraszamy do Mucca Steakhouse w Krakowie, gdzie możesz spróbować najlepszej picanha w mieście. Nasza restauracja to miejsce, w którym tradycja spotyka się z nowoczesnością, a każdy kęs to prawdziwa podróż przez świat smaków.

📍 Mucca Steakhouse – Kraków, ul. Św. Jana 3
📞 Rezerwacje: +48 577 770 729
🌐 Rezerwuj online: [link do rezerwacji]