Rostbef Wagyu (A5)

Rostbef Wagyu A5 – absolutny szczyt japońskiej wołowiny

A5 to najwyższa możliwa klasa jakości w japońskim systemie gradingu wołowiny. Rostbef Wagyu A5 pochodzi z rasy Japanese Black (Kuroge Washu) – bydła o unikalnej zdolności do tworzenia drobno rozproszonego tłuszczu śródmięśniowego, który topi się już w temperaturze 27–28°C. Efektem jest legendarna, kremowa marmurkowatość i maślano-orzechowy smak z wyraźną nutą umami.

W odróżnieniu od antrykotu Wagyu, rostbef ma nieco zwartszą strukturę, zachowując jednocześnie całą delikatność i soczystość charakterystyczną dla tej rasy. To cięcie dla tych, którzy chcą poczuć pełnię smaku Wagyu przy nieco wyraźniejszej teksturze mięsa.

Ze względu na ekstremalną marmurkowatość, Wagyu A5 nie wymaga długiej obróbki. Wystarczy bardzo gorąca patelnia żeliwna i dosłownie kilkadziesiąt sekund z każdej strony. Serwuj w cienkich plastrach, z solą, sosem sojowym i wasabi (jeżeli lubisz eksperymentować).

Dostępny w porcjach 100 g, 200 g i 300 g.